Урок №2

Тема уроку № 2 «Виконання попередньої сервіровки столів залежно від виду обслуговування. Застосування сучасних схем сервіровки столів».

Перед виконаннямнаступнихзавдань хочу наголосити Вам про необхідністьдотримуватисявимог з охоронипраці та безпекижиття:

1.Користуватисялишесправнимінвентарем та обладнанням.

2. Дотримуватися вимог електробезпеки , особистої та виробничої гігієни та  санітарії.

3. Дотримуватися правил організаціїробочогомісцяофіціанта.

Перед початком роботи для повторення вивченого матеріалу з теми прочитайте в підручнику  В.С. Доцяк Українська кухня, ст. 541-544 Характеристика видів сервірування стола.http://book4cook.in.ua/?p=296

Рекомендую в процесі підготовки до виконання робіт використовувати інтернет- ресурси:

http://book4cook.in.ua/?p=90-Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша – 2007. – 301 с. ст.101-110.

https://pidruchniki.com/16330826/turizm/serviruvannya_stoliv - Попереднє сервірування столу.

https://studfile.net/preview/5437376/page:34/ - сервіровка столу.

https://studopedia.su/13_33829_servirovka-stoliv-zagalni-pravila-i-poslidovnist-serviruvannya-stoliv-vidi-servirovki.html - види сервіровок.

Відео за посиланнями:

https://www.youtube.com/watch?v=Ape0CC9MqOo -Відео уроку на тему "Попереднєсервірування столу дообіду".

https://www.youtube.com/watch?v=mNdsySjuTlQ - Скрайбінг - попереднє сервірування столу до сніданку.

https://www.youtube.com/watch?v=zsU3okLB-QE - Сервірування столу.

Завдання винесені на опрацювання :

1. Перегляньте всі матеріали, як відео так і підручник.
2. Коротко занотуйте у робочому зошиті.
3. Ознайомтеся зі схемами сервірування столу, замалюйте в зошиті.
4. Спробуйте виконати  у домашніх умовах:

5. сервірування столу до сніданку.
5. сервірування столу до обіду.
5.  сервірування столу до вечері. Обов’язково зробити фото!!!

Фото звіт виконаних завдань(фото зошита)  та фото сервірування столу надсилати у Viber ОБ1/2 або на електронну адресу: popovich990@ukr.net