Головна Мій профіль Вихід RSS                                                                                                                                                                                                                                                                        Понеділок, 23.11.2020, 19:52                                                                                                                                                                                   
ВИ УВІЙШЛИ ЯК Гість | ГРУПА "Гості"


БАГАТОПРОФІЛЬНИЙ РЕГІОНАЛЬНИЙ ЦЕНТР 

ПРОФЕСІЙНОЇ ОСВІТИ У ЧЕРКАСЬКІЙ ОБЛАСТІ

 

 https://www.facebook.com/vkapitoshka 

Меню сайту
Наше опитування
Оцініть мій сайт
Всього відповідей: 174
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

Викладач Павлюк Людмила Василівна

Завдання

для самостійного опрацювання тем на період карантину

Предмет  «Технологія приготування їжі з основами товарознавства» група К1/1 :

Підручник В.С.Доцяк ст. 420-467

Технологія приготування солодких страв і напоїв

Значення солодких страв в харчуванні

Класифікація. Загальна характеристика сировини для приготування солодких страв.

Плоди зерняткові, кісточкові: особливості хімічного складу, види, сорти, вимоги до якості, умови зберігання, використання

Ягоди та горіхоплідні, субтропічні та тропічні плоди: особливості хімічного складу, види, сорти, вимоги до якості, умови зберігання, використання.

Правила подачі (відпуску) натуральних плодів та ягід

Цукор види, значення для організму, вимоги до якості, використання в кулінарії

Мед натуральний види, хімічний склад, коротка характеристика, лікувальні властивості, вимоги до якості, використання.

Технологія приготування та відпуск компотів із свіжих та заморожених ягід і плодів, сухофруктів, узвар.

Загальні правила приготування киселів.

Технологія приготування та відпуск киселів різної консистенції

Желеподібні страви. Характеристика драглеподібних речовин: желатин, агар, агароїд.

Технологія приготування та відпуск желе молочного, з плодів або свіжих ягід, з цитрусових тощо. Вимоги до якості

Технологія приготування та відпуск гарячих солодких страв

Чай: хімічний склад, харчова цінність, класифікація, вимоги до якості.

Правила заварювання чаю, різновиди подачі

Кава: хімічний склад, харчова цінність, види, вимоги до якості

Технологія приготування, способи подачі кави

Какао: хімічний склад, харчова цінність. Технологія приготування какао з молоком, шоколаду. Взаємозамінність продуктів.

 

Група 12/1

Підручник В.С.Доцяк ст..-468-472, 476-484

Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього

Види та сорти пшеничного борошна, вимоги до якості.

Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього

Технологія приготування прісного тіста локшини, вареників Вимоги до якості

 

 

Викладач                                                            Павлюк Л.В.

Вхід на сайт
Пошук
Календар
«  Листопад 2020  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30
Архів записів